ピエール・エルメにとって、イチゴとルバーブの組み合わせは、アルザス・コルマールの家業の菓子店で過ごした子供時代を想起させます。太陽がいっぱいのフルーティなパッションフルーツを、華やいだ味覚の祭典に参加させるアイデアはそんな追憶から生まれました。うららかな春の風情がフレーバーとテクスチャーの戯れを促して、イチゴとルバーブとパッションフルーツの幸福な結婚を祝福しています。美しき春のガトーです。